Zusatzstoffe in der Ernährung

Viele natürliche Lebensmittel können den Ansprüchen des heutigen Zeittrends – schön aussehen, gut schmecken, eine kräftige Farbe haben, lange haltbar sein - nicht entsprechen.
Die Nahrungsmittelindustrie fügt gewisse Substanzen hinzu, um die gewünschten Eigenschaften zu erzielen.
Heute gibt es eine Vielzahl an verschiedenen Zusatzstoffen, die durch E-Nummern gekennzeichnet sind. Bevor ein Zusatzstoff eingesetzt werden darf, muss er über Jahre auf seine Unbedenklichkeit überprüft werden. Phasen der toxikologischen Prüfung (S. 76-77).